Anticuchos sono uno dei piatti più iconici della cucina peruviana, particolarmente apprezzati a Cusco e nella Valle Sacra. Questi spiedini di carne sono tradizionalmente preparati con cuore di manzo, ma possono essere realizzati anche con altri tipi di carne. Gli anticuchos sono spesso serviti con una salsa piccante chiamata aji e accompagnati da patate o pannocchie. La preparazione di questo piatto risale all'epoca precolombiana e rappresenta un perfetto esempio della fusione culturale che caratterizza la cucina peruviana.
Per preparare gli anticuchos, gli ingredienti principali includono cuore di manzo, aglio, paprika, cumino e olio d'oliva. La carne viene marinata in una miscela di spezie e poi infilata su spiedini e cotta alla griglia. È una pietanza che non solo è deliziosa ma anche ricca di storia e significato. In molte famiglie peruviane, gli anticuchos sono un piatto che unisce le persone durante le feste e le celebrazioni.
Quando visitate Machu Picchu e Cusco, non perdetevi l'opportunità di assaporare gli anticuchos nei mercati locali o nei ristoranti tipici. Le bancarelle di street food offrono spesso questo piatto a prezzi accessibili e con un'autenticità che è difficile da trovare nei ristoranti più turistici. Assicuratevi di chiedere un contorno di potatoes (patate) o choclo (pannocchia) per completare il vostro pasto.
Inoltre, se siete avventurosi, potete provare varianti come gli anticuchos di pollo o pesce. Gli anticuchos non sono solo un piatto da assaporare, ma un'esperienza culturale che vi permetterà di immergervi nella tradizione gastronomica del Peru. Non dimenticate di accompagnarli con una bevanda tradizionale come il chicha morada o il Pisco Sour per un pasto veramente peruviano.
