O ceviche é um dos pratos mais emblemáticos do Peru e uma experiência gastronômica que todo viajante deve vivenciar. Feito tradicionalmente com peixe fresco, limão, cebola roxa, pimenta e coentro, o ceviche reflete a rica herança cultural e a biodiversidade do país. Na região de Machu Picchu e Cusco, o ceviche é frequentemente servido em restaurantes, onde você pode apreciá-lo após uma longa caminhada pelos sítios arqueológicos.
Os pescados mais comuns utilizados são a tilápia e o linguado, que são marinados em suco de limão fresco, fazendo com que o ácido 'cozinhe' o peixe. É importante notar que o ceviche deve ser consumido fresco; portanto, procure por restaurantes que prepararam o prato na hora.
Durante a sua visita a Machu Picchu, aproveite para experimentar o ceviche em Aguas Calientes, a cidade base para a famosa cidadela. Aqui, você encontrará uma variedade de opções, desde estabelecimentos locais até restaurantes mais sofisticados. Algumas dicas incluem perguntar sobre a 'especialidade da casa' e não hesitar em experimentar variações do ceviche, como o ceviche de frutos do mar ou ceviche misto, que combina diferentes tipos de peixes e mariscos.
Outra prática comum é acompanhar o ceviche com choclo (milho peruano) e camote (batata-doce), que complementam perfeitamente o sabor ácido do prato. Não esqueça de pedir uma cerveja artesanal local ou um pisco sour para uma experiência completa.
Além de ser uma delícia, o ceviche é um símbolo da identidade peruana e uma parte vital da cultura local. Ao degustar este prato, você não só satisfaz seu paladar, mas também conecta-se com a tradição e a história do Peru. Portanto, ao planejar sua viagem a Machu Picchu, reserve um tempo para explorar a gastronomia local e descobrir o ceviche de que todos falam!
